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【新闻】谈谈草莓常温保鲜的五大方法瓠瓜

发布时间:2020-10-19 05:41:46 阅读: 来源:防火包厂家

草莓果实色泽鲜艳,柔嫩多汁,营养丰富。但由于其含水量高,组织柔嫩,易受机械损伤和微生物侵染,在常温下放置1-2天就开始变色、变味以致腐烂,商品率迅速下降。因此,如何延长草莓果实的贮运期或货架寿命,是生产和销售中亟待解决的问题。本文主要介绍一些常温保鲜草莓方法,以方便贮运和销售。

1、壳聚糖保鲜:取无病、无机械伤的健康草莓果于壳聚糖涂膜液中浸泡20秒后,取出自然风干,装入带有孔眼的塑料筐中,果实堆积厚度6-8厘米,于室温(25-30℃)下贮存,前三天保持湿度90%以上,三天后维持自然湿度(60-70%),贮存5天,好果率达85.2%。壳聚糖涂膜液配方:1.25%壳聚糖,1.25%酒石酸,0.5%纤维素。

2、溶菌酶处理:据日本最近报道,草莓果实用1单位溶菌酶处理,可以延长果实的货架寿命,在常温下能完好地保存3天。

3、塑料薄膜包装:先将果实盛在小容器内,不要堆的太厚,以免互相挤压,外罩聚乙烯塑料薄膜以减少蒸发,降低失重。采用此种处理,可明显延长草莓贮藏期。

4、脱水醋酸处理:灰霉病是导致草莓腐烂的主要原因,脱水醋酸是一种广谱性的食品防腐剂,能有效抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓浸到0.25-0.5%的脱水醋酸溶液中30秒,可明显延长其贮藏期。

5、植酸浸果保鲜:植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁,它具有络合金属离子,抗氧化剂及降低pH值的作用,如果与其他防腐剂配合使用,其保鲜效果显著。如0.1-0.15%植酸溶液+0.5-0.10%山梨酸+0.10%过氧乙酸浸果,在室温下草莓可保鲜6-8天。

如果采用综合措施,即适时采收,在合适的成熟度采收健康草莓果;轻采轻放,防止碰伤果皮,减少病原菌侵染;入贮前进行预处理(包括药剂、包装等处理),进行杀菌防腐,避免水分损失等;低温冷藏,抑制呼吸作用,减慢代谢反应,抑制营养损失,控制病菌繁殖等;合理管理,及时检查,发现问题,及早采取措施等综合措施,提高草莓的贮藏保鲜效果。

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