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椒盐虾怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:41:04 阅读: 来源:防火包厂家

文章目录一、椒盐虾简介二、椒盐虾图片三、椒盐虾怎么做最有营养四、椒盐虾怎么做营养会流失五、椒盐虾各食材的处理方法

椒盐虾简介

椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾,不必去壳。经油泡后,再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

椒盐虾图片

椒盐虾怎么做最有营养

椒盐虾的做法一

主料:海虾(500克);

辅料:香菜(25克);

调料:盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身边现有材料定);

制作流程:

1、鲜活中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下干;

2、炒锅用中火烧热,放入精15克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉2克,拌匀即成淮盐;

3、辣椒切成米粒状;

4、炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海虾泡油至八成熟,连油一起倒入笊篱沥去油;

5、炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,加淮盐和辣椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形;

6、四周伴以香菜即成。

椒盐虾的做法二

制作食材:鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);

制作流程:

1、虾洗净后去筋;

2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

3、捞出控干油备用;

4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;

5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;

6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;

7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;

8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

9、关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。

椒盐虾怎么做营养会流失

1、一定要先将蒜蓉小火炸香,火要小,否则很容易糊。蒜粒要煸至金黄,让它的香气充分挥发出来。

2、在入锅炸虾前一定要在虾身上撒一层薄薄的淀粉再下锅。由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。炸虾时注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感。

3、炸虾的油不必用得太多,比炒菜时多一点即可。炸虾要炸到表面橙红色,炸的过程因虾身上有淀粉,要不断地搅动,炸焦一点皮也直接吃下顺便补钙。这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙。

椒盐虾各食材的处理方法

买虾一定用鲜虾,不要用虾仁。这道菜适合用中等个头的虾,如基围虾、青虾、草虾等,个头太大的虾不容易入味。把大虾后背剪开挑出肠线,剪去虾须、虾枪和虾脚,冲洗干净,用适量食盐和料酒拌匀,腌10分钟后加入干淀粉。椒盐为日常生活中常见的调味料,可去超市买现成的烹制此菜肴,也可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可成椒盐。

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